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柴魚高湯:用蛋殼當量杯1:1(此處兩顆蛋量)
(1500CC水煮開放入30克柴魚與鹽適量做調味,煮約半分鐘熄火放置略涼後過濾,可放入冰塊盒內,冰成高湯冰塊)
土雞蛋兩顆
枸杞適量
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雞蛋打散加入高湯打勻
過濾入瓷碗
大同電鍋外鍋放140CC熱水
放入蒸架,置入蒸蛋
蓋上鍋蓋,記得插上筷子,留個縫
等跳起,放入燙過的枸杞略悶
即完成雞蛋豆腐般的小童蒸蛋
下次要試看多加半顆蛋量的高湯看會不會更嫩些
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